Wonder lanza una herramienta de IA para automatizar la creación de restaurantes

Wonder, una plataforma de entrega y gastronomía integrada verticalmente, ha presentado Wonder Create. La herramienta es un software impulsado por IA que permite a los usuarios diseñar y lanzar una marca de restaurante en menos de un minuto. Una vez creadas, estas marcas virtuales operarán en toda la red de 120 cocinas de la empresa. La herramienta genera el nombre, la marca, la descripción, las imágenes, los precios, la información de salud y las recetas del restaurante basándose en las instrucciones del usuario.

La empresa está escalando sus “plataformas de cocina programables” —el término de Wonder para sus ubicaciones de cocina automatizadas— con planes de expandirse de sus 120 ubicaciones actuales a las 400 que se espera tener el próximo año. Estas cocinas, que actualmente cuentan con entre 10 y 20 asientos para comida rápida informal, pueden operar como 25 tipos diferentes de restaurantes utilizando una biblioteca de 700 ingredientes. Para mantener la consistencia, Wonder está integrando robótica en sus operaciones. La empresa adquirió recientemente Spice Robotics, fabricante de una máquina automática para preparar tazones utilizada anteriormente por Sweetgreen. El próximo año, Wonder también planea ofrecer una “máquina de salsas infinita” que puede preparar alrededor del 80% de todas las recetas que se encuentran en internet.

Cada cocina opera con un personal de 12 empleados. El fundador Marc Lore declaró que las cocinas tienen actualmente una capacidad de rendimiento de alrededor de 7 millones, con un camino para alcanzar los 20 millones de rendimiento en 2500 pies cuadrados con solo 12 personas. Lore aspira a tener 1000 restaurantes únicos operando en los espacios de 2500 pies cuadrados para 2035, aunque caracterizó este año objetivo como una suposición. Para impulsar esta expansión, Wonder ha adquirido otras empresas de alimentos, incluida la compañía de kits de comida Blue Apron, el servicio de entrega Grubhub (que gestiona 250 millones de entregas por año) y Blue Ribbon Fried Chicken, con sede en la ciudad de Nueva York, la cual adquirió por USD 6.5 millones en febrero.

Este modelo automatizado tiene como objetivo evitar los problemas de control de calidad que interrumpieron la era de las cocinas fantasma —modelos de restaurante solo para entrega— de principios de la década de 2020. Por ejemplo, MrBeast Burger, un famoso experimento de cocina fantasma, ilustró estos desafíos cuando la marca enfrentó quejas generalizadas por la inconsistencia en la calidad de los alimentos. Las cocinas automatizadas de Wonder están diseñadas para prevenir estos problemas, permitiendo que influencers, organizaciones sin fines de lucro o empresas lancen marcas fácilmente. “Cuando compras una marca —y puedes comprar una marca que tiene 10 ubicaciones, o incluso 50 ubicaciones— y luego de la noche a la mañana la pones en 1000, hay un arbitraje increíble ahí”, dijo Marc Lore, fundador. Sin embargo, el modelo sigue sin estar probado a escala, y las cocinas aún enfrentan límites físicos, ya que no pueden realizar tareas como lanzar masa de pizza o enrollar sushi.

Por qué importa

Wonder está intentando escalar una plataforma de gastronomía integrada verticalmente mediante el uso de IA para automatizar la creación de marcas de restaurantes, con el objetivo de resolver los problemas de consistencia que afectaron a los modelos anteriores de cocinas fantasma.